感官分析實(shí)驗室建設基本要求

1范圍本國際標準為食品感官分析實(shí)驗室的設計提供了一般指導。實(shí)驗室裝修參與多個(gè)醫療重點(diǎn)課題的實(shí)驗和臨床研究，同時(shí)參加國際會(huì )議和國內重點(diǎn)峰會(huì )論壇，為當今的細胞免疫治療和癌癥/肝病患者奉獻了自己的一份力量。潔凈實(shí)驗必須控制實(shí)驗室的潔凈度，對新風(fēng)進(jìn)行過(guò)濾，使實(shí)驗室達到一定的凈化要求。其中排風(fēng)系統是重點(diǎn)，對于保證實(shí)驗室相對負壓環(huán)境和有效過(guò)濾室內污染排風(fēng)起著(zhù)重要的作用。實(shí)驗室設計按不同專(zhuān)科，手術(shù)間又可分為普外、骨科、婦產(chǎn)科、腦外科、心胸外科、泌尿外科。燒傷科、五官科等手術(shù)間。由于各專(zhuān)科的手術(shù)往往需要配置專(zhuān)門(mén)的設備及器械，因此，專(zhuān)科手術(shù)的手術(shù)間宜相對固定。實(shí)驗室家具均已通過(guò)醫藥潔凈檢測中心檢測，為萬(wàn)級潔凈實(shí)驗室。主要開(kāi)展項目為：CIK細胞免疫治療、DC－CIK免疫治療、超級免疫粒細胞治療等。空氣調節系統必須可靠運行，采用先進(jìn)技術(shù)，合理利用和節約能源與資源，保證環(huán)境的質(zhì)量和安全，為實(shí)驗人員提供所需要的溫度和濕度，保障生物實(shí)驗在安全的條件下進(jìn)行，以確保實(shí)驗結果得準確性。

本標準對實(shí)驗室的建立有以下要求：實(shí)驗區、準備區和辦公室，以及一些必要的項目。

(2)實(shí)驗室設計必須在恒定和可控的條件下，有利于感官評價(jià)，減少干擾，減少影響判斷的心理和生理因素。

3 實(shí)驗室的建立主要目的是為了便于感官分析, 但是不能決定感官分析的結果。典型的實(shí)驗室包括:

a)一塊獨立運行的工作區域, 并且能夠在實(shí)驗臺上進(jìn)行批量操作; b)一塊準備區域; c)一間辦公室; d)一個(gè)存儲間; e)一間實(shí)驗室; f)盥洗室。最低要求為:

a) 一塊獨立運行的工作區域, 并且能夠在實(shí)驗臺上進(jìn)行批量操作; b) 一塊準備區域;實(shí)驗室應能方便審評員接觸, 但是為了避免嘈雜干擾, 實(shí)驗室也不能置于人流量大的區域( 例如, 自助餐廳附近) 。

4 實(shí)驗區域

4.1 主要要求

4.1.1位置實(shí)驗區必須與準備區相鄰，以便于操作，但必須注意隔離它。進(jìn)入或離開(kāi)實(shí)驗區域時(shí)，評審員不得通過(guò)準備區域，否則會(huì )導致實(shí)驗結果出現偏差。

4.1.2溫度和相對濕度試驗區的溫度和濕度必須是恒定和可控的，以使審稿人感到舒適。

4.1.3 為了在實(shí)驗過(guò)程中保持沉默，實(shí)驗室必須能夠隔音。

4.1.4氣味測試區域使用配有活性炭過(guò)濾的空調可以消除氣味。如果條件允許，可以在實(shí)驗區域產(chǎn)生輕微的正壓力，以減少從其他區域進(jìn)入實(shí)驗區域的空氣流量。施工實(shí)驗室的材料應易于清潔，易于除臭，不受異味影響。櫥柜，椅子等家具和設備不能透過(guò)氣味。還必須確保清潔設備不會(huì )在實(shí)驗區域留下氣味。

4.1.5改造試驗區內的墻體和設備顏色必須為中性，以便識別樣品的顏色。建議使用深白色或淺中性灰色。

4.1.6光在感官評價(jià)實(shí)驗中非常重要，尤其是在顏色評價(jià)中。實(shí)驗區內的環(huán)境光必須均勻、無(wú)投影、可控。一般建議使用6500 K相關(guān)色溫。在消費品實(shí)驗中，家用照明也是可以考慮的。

4.2 實(shí)驗臺

4.2.1 主要要求多數情況下, 審評員應該獨立完成判斷。為了避免相互間的干擾, 不同的審評員使用不同的實(shí)驗臺。

4.2.2號試驗臺的數量取決于可用空間和在試驗區進(jìn)行的試驗，至少三個(gè)試驗臺。一般試驗臺的數量為5到10個(gè)，有足夠的空間進(jìn)行步行和樣品處理。

4.2.3雖然建議采用固定的試驗臺，但也有必要臨時(shí)和簡(jiǎn)單的試驗臺。