脫水蔬菜大家都有吃過(guò)吧，最常見(jiàn)的就是方便面里面的蔬菜包了，里面胡蘿卜、卷心菜以及蔥花，這些就是脫水蔬菜了。脫水蔬菜雖然看起來(lái)跟干菜差不多，但是其實(shí)跟干菜還是有差別的，首先它的顏色沒(méi)有變，其次它的營(yíng)養成分流失的少，營(yíng)養成分比干菜要高很多，體積小、重量輕、入水便會(huì )復原、運輸食用方便，因此脫水蔬菜成為野營(yíng)、露宿的好選擇。那么對于脫水干燥房大家又了解多少呢？小編就來(lái)給大家詳細介紹下：

　　很多人都知道，脫水蔬菜的制作有兩種，一種是烘干蔬菜，一種是冷凍蔬菜，但是不管是哪一種，都是需要經(jīng)過(guò)干燥處理的。在使用烘干的方式制作脫水蔬菜的時(shí)候，不少廠(chǎng)家發(fā)現，在干燥過(guò)程中會(huì )出現受潮現象，這樣就會(huì )導致蔬菜的品質(zhì)下降，那么該怎么辦呢？

　　傳統的脫水蔬菜制作需要經(jīng)過(guò)原理挑選、切、燙、瀝水、干燥、保證等步驟，挑選就是選擇肉質(zhì)豐富的蔬菜品種，比如胡蘿卜、卷心菜等蔬菜，挑選的時(shí)候不能有病蟲(chóng)、腐爛、干癟等現象，清洗干凈后放在陰涼處晾干，然后切片、絲、條，放入沸水中焯熟、漂燙，葉菜類(lèi)就不需要了，因為很容易爛掉。

　　然后就是進(jìn)行烘干處理，將蔬菜均勻地攤放在盤(pán)內，然后放到預先設好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時(shí)要不斷翻動(dòng)，使其加快干燥，一般烘干時(shí)間為5小時(shí)左右。然后問(wèn)題就來(lái)了，在這個(gè)過(guò)程中中，烘房會(huì )因為蔬菜失去水分變得非常潮濕，水汽含量很大，等到溫度慢慢的下降，如果這水汽沒(méi)有及時(shí)清除，這脫水蔬菜就會(huì )在烘房冷卻過(guò)程中受潮，對產(chǎn)品質(zhì)量造成嚴重的影響。

　　這個(gè)問(wèn)題現在有了解決的方法，以前脫水蔬菜除濕經(jīng)常使用開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)除濕，這個(gè)方法有很大的不足，那就是在通風(fēng)過(guò)程中會(huì )導致熱量散失，這樣就會(huì )延長(cháng)蔬菜的干燥時(shí)間。現在你只需要建造恒溫干燥房，那么就不用擔心了，干燥房可以在溫度55度以下的環(huán)境下工作，可以將烘房里面的水汽清除，而且不用開(kāi)門(mén)窗，這樣就可以大大降低加熱費用，還可以縮短干燥時(shí)間，節約干燥成本，非常好用。

　　此類(lèi)型的干燥房專(zhuān)業(yè)用于干燥室、烘干房除濕干燥使用，適用于室內溫度高于38℃低于55℃的環(huán)境下除濕；可廣泛應用于木材、干果類(lèi)、食用菌類(lèi)、農副產(chǎn)品、紙制品、原料藥、生藥、中藥飲片、粉劑、顆粒、沖劑、顏料、染料、脫水蔬菜、瓜果干、香腸、塑料樹(shù)脂、電器原件、烘漆等行業(yè)的干燥脫水使用，效果很好。