質(zhì)量的重要性，不用過(guò)多的講解大家都知道，對于食品而然，安全放心的東西才是值得信賴(lài)與傳承的！

　　食品的質(zhì)量關(guān)系到每個(gè)人的身心安全，要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)合格的食品，必須具備3個(gè)要素：

　　(1)合格的人員；

　　(2)符合GMP作業(yè)規范的軟件，如合理的工藝配方及作業(yè)流程，合格的原輔材料，各項規格和管理制度等；

　　(3)符合QS 衛生生產(chǎn)硬件，包括合格的生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件，符合要求的廠(chǎng)房、設備等。

　　食品設備對生產(chǎn)中污染的防控含義

　　從上可知，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件、設備是影響食品質(zhì)量要素的一個(gè)方面。而在食品生產(chǎn)中，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件的污染一般有微生物、粉塵、微粒、腐蝕、差錯及交叉污染等。食品加工環(huán)境對生產(chǎn)中污染的防控包含兩層意思，第一加工機械自身不對食品產(chǎn)生污染，也不會(huì )對環(huán)境產(chǎn)生污染；第二應具有有效控制污染手段。為此，GMP對直接參與食品生產(chǎn)的加工機械作了若干個(gè)指導性規定，其基本點(diǎn)是保證食品質(zhì)量，防止在生產(chǎn)過(guò)程對食品可能造成的各種污染，以及可能影響環(huán)境和對人體健康的危害等因素。因此，食品加工機械的設計要符合GMP的要求，減少污染因素，并對污染要有很好的防控。國家雖未對食品企業(yè)實(shí)施強制GMP認證要求，但食品機械制造企業(yè)應該為食品企業(yè)可防控或易防控污染的設備。

　　一個(gè)健康安全的食品生產(chǎn)車(chē)間是很重要的，安全的食品生產(chǎn)車(chē)間是人身心健康的保證。