食品安全關(guān)系到每一個(gè)老百姓的切身利益，不合格食品嚴重影響咱們的生命安全，要保障食品安全衛生，就必須控制其生產(chǎn)環(huán)境，因此食品凈化車(chē)間的建設是必不可少。尤其是2018年，來(lái)自全國各地的近百位客戶(hù)咨詢(xún)了食品凈化車(chē)間的相關(guān)問(wèn)題，有方便面凈化車(chē)間、速凍食品凈化車(chē)間、阿膠糕食品凈化車(chē)間、飲料凈化車(chē)間、食品添加劑凈化車(chē)間、糖果類(lèi)凈化車(chē)間、保健食品車(chē)間等等，建設面積從幾百到上千甚至上萬(wàn)平方。小編就給大家分析下食品凈化車(chē)間建設設計要求與裝飾規范，這是都是一些基本常識，希望對大家有所幫助。

　　一、食品凈化車(chē)間設計和建設要求

　　1、食品凈化車(chē)間需要達到十萬(wàn)級空氣凈化標準，才能有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長(cháng)霉，延長(cháng)食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益。

　　什么是十萬(wàn)級凈化車(chē)間呢？

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是車(chē)間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數不大于352萬(wàn)個(gè)，空氣中粒子數越少，就意味著(zhù)灰塵和微生物數量越少，空氣越潔凈。

　　十萬(wàn)級凈化車(chē)間還要求車(chē)間每小時(shí)換氣需達到15-19次，完全換氣后空氣凈化時(shí)間不超過(guò)40分鐘。推薦：食品無(wú)塵車(chē)間

　　2、食品凈化車(chē)間的分區

　　⊙一般作業(yè)區（非清潔區）：一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風(fēng)險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間、成品倉庫等。

　　⊙準清潔區：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。

　　⊙清潔作業(yè)區:指衛生環(huán)境要求最高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品裸露的處理區域，食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。

　　3、建有凈化車(chē)間的食品工廠(chǎng)在選址、設計、布局、建設和改造時(shí)應最大限度避免污染源、交叉污染、混料和差錯的發(fā)生。

　　廠(chǎng)區環(huán)境整潔、人流和物流走向合理。

　　應有適當門(mén)禁措施，防止未經(jīng)批準人員的進(jìn)入。

　　生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生空氣污染較為嚴重的建筑，應建設在廠(chǎng)區常年最多風(fēng)向的下風(fēng)側。

　　相互有影響的生產(chǎn)工藝，不宜設在同一建筑物內時(shí)，各自生產(chǎn)區域之間應有有效的隔斷措施。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應具備專(zhuān)用發(fā)酵車(chē)間。

　　二、食品凈化車(chē)間裝飾規范

　　1、食品凈化車(chē)間的建造規范涉及工廠(chǎng)平面布置、潔凈用房分級、環(huán)境參數、工藝設計、通風(fēng)與凈化空調、建筑、給水、排水、電氣等一系列。其中，建筑是其中一個(gè)非常重要的因素，對食品凈化車(chē)間滿(mǎn)足食品生產(chǎn)安全衛生要求起關(guān)鍵作用。

　　2、食品凈化廠(chǎng)房的建筑設計除應該滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝需求外，尚應滿(mǎn)足不產(chǎn)塵、不積塵、耐腐蝕、防潮、防霉、易清潔的要求，并應符合防火、環(huán)保規定。

　　3、食品車(chē)間用房應便于安裝空調凈化設備、風(fēng)管和風(fēng)口，室內凈高應滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝要求。

　　4、食品凈化車(chē)間的建筑圍護界區和室內裝修，應選用氣密性良好，且在溫度和濕度變化的作用下變形小的材料。潔凈車(chē)間內墻壁和頂棚的表面，應平整、光潔、無(wú)裂縫、接口嚴密，無(wú)顆粒工業(yè)潔凈車(chē)間的建筑圍護界區和室內裝修，應選用氣密性良好，且在溫度和濕度變化的作用下變形小的材料。

　　5、食品凈化車(chē)間內墻壁、天花板和門(mén)窗使用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應當具有弧度(曲率半徑應不小于3cm)。

　　6、技術(shù)夾層為輕質(zhì)吊頂時(shí)，宜設置檢修通道。建筑風(fēng)道和回風(fēng)地溝的內表面裝修標準，應與整個(gè)送回風(fēng)系統相適應并易于除塵。

　　7、食品凈化車(chē)間的地面和墻面應使用非吸收性、不透水、易清洗消毒、不藏污納垢的淺色材料鋪設，表面應平攤光滑。管道、燈具、風(fēng)口應采用易擦洗、消毒的產(chǎn)品，不應出現不易清潔的部位。

　　8、凈化車(chē)間內的操作臺、傳送帶、運輸車(chē)、工器具應當用無(wú)毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。

　　9、車(chē)間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設施。

　　凈化車(chē)間在食品行業(yè)發(fā)揮了重大作用，要建立相對獨立的食品凈化車(chē)間，控制產(chǎn)品生產(chǎn)空間源頭化的污染，才能提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng )造經(jīng)濟效益。